妈妈做的味道

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楼主

咬一口还拉丝的萝卜丸子,清淡爽口,冬天吃它最滋补

所谓“冬吃萝卜,夏吃姜”,各大商超和菜场都能看到萝卜,红皮的,青皮的,白皮的,长的,短的,应有尽有~

红皮小萝卜经糖醋腌渍,便是可口的佐粥小菜;青萝卜除了凉拌,用来煲汤脆甜鲜美;而白萝卜是当季常见的食用药材,化痰止咳,祛寒暖身。
还记得美食君小时候特别爱吃“油饺”,外壳酥脆,咬一口,里面塞满了软绵绵的萝卜丝和豆腐,还有点点翠绿的小葱点缀。

包不完的馅料,用手一搓或虎口一挤,就变成了一个个丸子,蒸一蒸定型,煲汤时放上几颗,咕噜咕噜炖一锅。

烩 萝 卜 豆 腐 丸 子
白萝卜/豆腐/猪肉末/木耳/番茄
鸡蛋/葱姜/香菜/盐/胡椒粉/料酒生抽/香油/鸡精/淀粉

1. 萝卜洗净去皮擦丝,加入1勺盐,拌匀后用纱布挤出多余的水分。

2. 豆腐上锅蒸15分钟(去除豆腥味),将豆腐装入保鲜袋中敲碎或抓碎。

3. 肉馅中加入葱姜末,1个鸡蛋,盐,生抽,料酒,胡椒粉和鸡精,顺着一个方向搅拌上劲,最后加入少许淀粉即可。

4. 将豆腐和萝卜丝加入肉馅中继续拌匀,加入少许香油提味。

5. 将肉馅搓成小球,放入蒸锅中隔水蒸5分钟定型。

6. 锅中热油,加入葱段爆香,然后倒入料酒和适量开水,最后加入泡发的木耳和切块的西红柿略煮。

7. 加入少许鸡精,盐,生抽和胡椒粉调味。最后将蒸好的丸子放入汤锅中,加入泡好的粉丝煮熟,出锅前滴入几滴香油,撒入葱花和香菜即可。

做好的丸子还能过油炸得金黄焦脆,可以直接入嘴,也可以入锅烹煮。

轻轻一咬,丸子居然能拉出丝来,豆腐的加入也让口感更软嫩,肉菜混合,多吃几个也不会腻。


1. 辅料的搭配 —— 丸子煲汤时可以加入萝卜丝和芹菜粒,就是最简单的萝卜丸子汤啦!
来源:美食工坊

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wx~10962154
1月14日 07:31
好吃
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ct~4566071
1月14日 07:25
好吃/赞//赞/
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ct~3515240
1月14日 06:29
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阿丽233
1月11日 13:331
很清爽
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one1997
1月11日 14:432
看起来好好吃
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s语不惊人z
1月11日 15:183
明天有空试试油炸。
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ct~2389140
1月11日 16:154
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肉肉脸胖娃娃
1月11日 17:575
也可以炸的呀
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学渣在上班
1月11日 17:586
这个过年家家都做吧
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不笑不语
1月12日 09:547
手艺真好
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wx~10962154
1月12日 15:3015
不错
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微笑才能幸福
1月12日 21:0916
厉害了/赞//好色/
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狼妖kiss
1月12日 21:2417
看着不错明天去做做
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jollas
1月13日 00:0019
/赞/
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ct~3515240
1月13日 06:2920
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阳光照耀中
1月13日 07:1022
不错我试着做/赞/
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